Rapide, frais et sain, quelle que soit l’heure de la journée

Toujours plus de personnes vivent seules, mangent à l’extérieur, quand elles en ont le temps et que leur travail leur en laisse le loisir. Pour les personnes mobiles d’aujourd’hui, la nourriture doit non seulement être disponible rapidement et à tout moment, elle doit aussi être ultra-fraîche et saine. Voici comment Valora fait face à cette tendance.

L’image d’un repas commun en famille est de moins en moins fréquente dans les villes. A notre époque, le plus souvent, les deux parents travaillent. On n’a pas le temps de cuisiner ni de rentrer à la maison. Les enfants préfèrent sortir avec leurs amis. Dans les centres urbains, de toute façon, de nombreuses personnes vivent seules et ne se souviennent plus que vaguement de la famille réunie autour de la table pour les repas quand elles étaient enfants.

En conséquence, on mange à l’extérieur ou on grignote, on subit la mobilité et le manque de temps. La solution, c’est «vite aller chercher quelque chose à manger». Et l’on ne respecte plus non plus les horaires de repas traditionnels. Pour commencer, on a proposé aux affamés des temps modernes des take aways et des fast-foods, avec des sandwichs souvent préparés à l’avance et emballés sous vide ou des menus tout prêts tièdes et décongelés.  

Entre-temps, la tendance à la mobilité et aux repas à l’extérieur s’est encore renforcée, et les besoins des consommateurs se sont accrus. Aujourd’hui, les produits de Convenience Food doivent être ultra-frais et sains. Valora répond à ce besoin avec son label «Homemade with Love» disponible depuis août 2018 dans la chaîne de magasins relookée avec. Ce label désigne les articles préparés à la demande dans le magasin, par exemple des sandwichs, des salades ou des gobelets de fruits. On trouve aussi des denrées alimentaires provenant directement de la région. L’aspect de durabilité vient ainsi s’ajouter au facteur d’alimentation saine.

Rapide, commode, bon marché? Les trois, s’il vous plaît!

BackWerk aussi s’est engagée sur la voie de la fraîcheur. Créée en 2001 comme première boulangerie en libre-service d’Allemagne, BackWerk s’est développée en Allemagne, en Suisse, en Autriche et aux Pays-Bas pour devenir un établissement de restauration comptant 350 magasins et vendant bien plus que seulement du pain et des articles de boulangerie. La nourriture «Feel-Good» domine l’assortiment qui comprend désormais également des wraps, des salades, des pizzas fraîches et des jus fraîchement pressés ainsi que des smoothies sains, et ce à n’importe quelle heure de la journée.

Le client peut observer personnellement comment les produits sont préparés en permanence, en jetant un coup d’œil dans la cuisine semi-ouverte. Dans la mesure où les sauces et les jus par exemple sont préparés sur place, il faut moins d’additifs ce qui améliore à nouveau la qualité du produit. Le self-service permet au client, même s’il dispose de très peu de temps, d’acheter des produits sains correspondant à ses besoins. Et tous les produits BackWerk sont en plus proposés à des prix avantageux.

Les clients deviennent des habitués

Mais BackWerk va encore plus loin et se développe progressivement pour devenir restaurateur. Si, il y a quelques années, l’ambiance et l’aménagement n’avaient pas beaucoup d’importance, maintenant, un BackWerk doit inviter à s’attarder. Les clients deviennent des hôtes qui se sentent bien dans un environnement moderne et clair, où ils peuvent s’assoir même s’ils sont un peu pressés. Aussi bien la boutique modèle de Bochum ouverte en mai 2018 que le nouveau BackWerk de Winterthour symbolisent cette volonté. La qualité concerne donc non seulement les produits, mais aussi l’expérience d’achat dans le magasin.

Outre le nouveau concept BackWerk, Valora a remis au goût du jour d’autres formats en Suisse. Au cours des 20 derniers mois, l’assortiment et le design de Caffè Spettacolo et de Brezelkönig ont en effet également été totalement revus et modifiés.

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Crédit photo: Burkhard Heinrichs (2), Alexander Palacios, nische.productions/nonophotography, Tobias Siebert.