Le boom de la régionalité. De plus en plus de personnes font à nouveau le choix de produits alimentaires régionaux. En plus de soutenir les petites entreprises locales, ce type de consommation permet d’économiser des trajets de transport et donc du CO2. Voici deux de nos fournisseurs qui méritent notre label «D’ici. Régional pour toi.».
Sous la devise «Handmade with Love», les clients trouvent dans les nouveaux magasins avec lancés à l’été 2018 encore davantage de produits faits main, ultra-frais et régionaux. Le label de Valora «D’ici. Régional pour toi.» désigne des produits d’une sélection de fournisseurs de la région. Valora a ainsi lancé le premier Label de régionalité pour les produits convenience. Ce label soutient les petites entreprises locales et préserve l’environnement grâce à des voies de transport courtes.
Des standards élevés
Seuls les produits des fournisseurs qui respectent toutes les exigences du label «D’ici. Régional pour toi.» sont pourvus de l’autocollant correspondant dans les magasins avec. Parmi les exigences, il faut par exemple qu’au moins 80% des ingrédients et 66% de la création de valeur des produits composés soient d’origine régionale. Depuis le lancement du label 237 articles régionaux produits en coopération avec 30 fournisseurs régionaux ont été intégrés dans le catalogue. Il s’agit notamment d’œufs, de produits de charcuterie, de boissons et de produits laitiers.
«Echti Churer Milch» – frais, savoureux et respectueux de l’environnement
Au magasin avec de Landquart, on trouve par exemple le lait «Echti Churer Milch». En plus d’être particulièrement frais, il allie également qualité et durabilité. Le projet est mené par la fondation Plankis depuis 2012. «Das Plankis», en périphérie de Coire, propose à des adultes déficients mentaux un espace de vie et des emplois. Outre les nombreuses entreprises telles qu’un fournil, une jardinerie ou un atelier, on trouve aussi sur le site une exploitation qui produit le lait «Echti Churer Milch».
Avec 60 vaches et, depuis 2012, 120 chèvres, le domaine produit plus de 400’000 litres de lait par an. «Notre lait est conditionné tôt le matin puis livré directement dans les magasins. Impossible de faire plus frais», explique Rolf Steiner, directeur de l’établissement. Si 90% du lait vendu dans le commerce contiennent une teneur en matière grasse standard, le «Echti Churer Milch» conserve sa composition naturelle et se distingue par un goût particulièrement riche. Une saveur que l’on retrouve également dans le fromage crémeux et le yogourt de «Echti Churer Milch», tout aussi délicieux.
Nous sommes fiers de proposer les produits «Echti Churer Milch» dans le magasin avec de Landquart. Les produits se conforment à des standards de qualité très élevés, ils sont frais, écologiques, respectueux de l’environnement et proposés à un prix équitable.
Leur teneur naturelle en matière grasse confère aux fromages, aux yogourts et au lait un goût particulièrement crémeux.en natürlichen Fettgehalt schmecken Käse, Joghurt und Milch besonders cremig. 
Le lait de 60 vaches et 120 chèvres est traité dans la fromagerie de l’établissement. 
Le lait «Echti Churer Milch» est produit en périphérie de Coire depuis 2012.
«Lokales Wasser 37» – de l’eau de source de Zurich
Plus de 100 sources d’eau fraîche jaillissent de l’Uetliberg, que la ville de Zurich utilise comme réservoir d’eau de secours et qui alimentent les fontaines de la ville. L’une des nombreuses conduites partant de ces sources mène à une maison. Là, au Rennweg 37, une petite équipe embouteille l’eau «Lokales Wasser 37» (Eau locale 37) depuis 2016.
Le projet à but non lucratif, qui reverse l’intégralité du profit des ventes à des projets de développement sur le thème de l’eau, a en réalité vu le jour par hasard. Urs Grütter, propriétaire de la société domiciliée au Rennweg 35 Max Ditting AG, a un jour découvert que l’extrait du registre foncier pour le Rennweg 35/37 mentionnait un droit de tirage d’eau. Il a alors immédiatement décidé de créer l’eau «Lokales Wasser 37».
De l’initiative confidentielle lancée il y a quelques années est né un produit aujourd’hui très apprécié dans les magasins et les restaurants de Zurich, avec 5,5 millions de litres mis en bouteille chaque année. Ce succès réside notamment dans le message fort qu’il véhicule: bien que la Suisse soit le château d’eau de l’Europe, plus de 42% de l’eau minérale consommée dans le pays est importée de l’étranger. L’écobilan de l’eau de Zurich est nettement meilleur, car elle est distribuée dans un périmètre de 10 kilomètres.
En vendant l’eau «Lokales Wasser 37» dans les magasins de Zurich, Valora soutient la vision de la marque et son engagement en faveur de la protection du climat et d’un meilleur accès à l’eau potable dans le monde entier.
Le déploiement des produits régionaux se poursuivra cette année, afin que presque tous les points de vente avec proposent ce type d’articles sous le nouveau label dès fin 2019. Durant cette phase de démarrage, les produits régionaux devront atteindre 1% du chiffre d’affaires du secteur frais.
Photos et vidéo: Alexander Palacios, Churer Milch, Boostr/Markus Mallaun