{"id":9496,"date":"2021-02-24T07:00:00","date_gmt":"2021-02-24T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=9496"},"modified":"2021-03-25T17:48:04","modified_gmt":"2021-03-25T16:48:04","slug":"lalimentation-personnalisee-devient-de-plus-en-plus-importante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/lalimentation-personnalisee-devient-de-plus-en-plus-importante\/","title":{"rendered":"\u00abL\u2019alimentation personnalis\u00e9e devient de plus en plus importante\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Des m\u00e9gatendances globales ont entra\u00een\u00e9 une forte hausse de la consommation hors foyer. Dans ce contexte, on accorde toujours plus d\u2019importance aux produits sains et frais. Christine Sch\u00e4fer, chercheuse au GDI, propose un aper\u00e7u des produits faisant actuellement l\u2019objet d\u2019une forte demande et de leurs effets sur les clients ainsi que sur le secteur de la restauration et de la vente au d\u00e9tail.<\/strong><\/strong>  <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1272\" height=\"838\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/3_Foto_Schaefer-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9442\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/3_Foto_Schaefer-1.png 1272w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/3_Foto_Schaefer-1-1200x791.png 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/3_Foto_Schaefer-1-768x506.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption><em>Christine Sch\u00e4fer, chercheuse au GDI Gottlieb Duttweiler Institut<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>Madame Sch\u00e4fer, la consommation hors foyer a fortement progress\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00c0 votre avis, quelle est la raison de cette \u00e9volution?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"130\" height=\"85\" src=\"\" alt=\"\">La demande croissante de produits de restauration hors foyer est fortement pouss\u00e9e par des m\u00e9gatendances telles que la flexibilisation, la globalisation, une <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/rapide-frais-et-sain-quelle-que-soit-lheure-de-la-journee\/\">mobilit\u00e9<\/a> accrue et des trajets pendulaires plus longs. Notre style de vie \u00e9volue et nous sommes de plus en plus souvent contraints de nous restaurer durant nos d\u00e9placements.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Quelles sont les principales tendances dans le domaine de la consommation hors foyer?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le convenience est tr\u00e8s important, la restauration doit \u00eatre simple, rapide et pratique. Par ailleurs, on accorde toujours plus d\u2019importance aux th\u00e8mes de la sant\u00e9 et de la fra\u00eecheur. M\u00eame en d\u00e9placement, nous veillons \u00e0 ce que l\u2019alimentation nous fasse du bien. Cette tendance se refl\u00e8te \u00e9galement dans une offre nouvelle des restaurateurs et commerces de d\u00e9tail qui proposent plus de produits frais et sains dans leur gamme, par exemple des salades de saison et des sandwichs faits maison.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Valora\" width=\"1778\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UryxHU9Y2q8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><strong>Pour vous, qu\u2019est-ce que le convenience?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le convenience, globalement, c\u2019est l\u2019un des principaux moteurs de notre comportement en mati\u00e8re de consommation. En effet, nous sommes tous tr\u00e8s occup\u00e9s. Ce terme englobe la disponibilit\u00e9 et la rapidit\u00e9 \u00e0 laquelle nous pouvons acc\u00e9der aux produits, ainsi que l\u2019aspect pratique qu\u2019ils rev\u00eatent. Il est donc important pour les consommateurs que les produits soient pr\u00e9sent\u00e9s dans des quantit\u00e9s et des conditionnements adapt\u00e9s afin de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9s facilement en d\u00e9placement.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Comment s\u2019\u00e9tablissent les tendances en Suisse et pourquoi mettent-elles souvent davantage de temps \u00e0 s\u2019imposer dans notre pays?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De nombreuses tendances viennent de l\u2019\u00e9tranger, par exemple des \u00c9tats-Unis et des pays voisins. Cela a certainement un rapport avec la taille de la Suisse. Nous n\u2019avons pas de m\u00e9tropoles susceptibles d\u2019attirer des entreprises et des start-up innovantes gr\u00e2ce \u00e0 un vaste public cible. Mais cela ne veut pas dire nous ne disposons pas d\u2019une formidable sc\u00e8ne tr\u00e8s comp\u00e9titive pour les jeunes entreprises. Parfois, des conditions cadre r\u00e9glementaires rendent plus difficile l\u2019acceptation de certaines tendances, par exemple les OGM (organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s). Peut-\u00eatre que le consommateur suisse moyen est aussi tout simplement un peu plus r\u00e9serv\u00e9 et qu\u2019il aime bien commencer par observer l\u2019\u00e9volution d\u2019une tendance \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Quels produits font actuellement l\u2019objet de la plus forte demande en Suisse? <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019agissant du <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/en-matiere-de-snacks-les-allemands-privilegient-le-gout-et-la-qualite\/\">snacking<\/a> en particulier, qui constitue une grande part de la consommation hors foyer, on observe un passage de la consommation d\u2019aliments de confort \u00e0 une recherche de contr\u00f4le accru. Avec notre alimentation, nous voulons influencer plus sciemment notre humeur et notre performance. Diverses \u00e9tudes ont prouv\u00e9 que notre alimentation peut influencer positivement notre bien-\u00eatre mental. Le \u00abfunctional food\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire une alimentation apportant une utilit\u00e9 sp\u00e9cifique suppl\u00e9mentaire, par exemple des yogourts probiotiques ou de l\u2019eau vitamin\u00e9e, et destin\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 et le bien-\u00eatre joue un r\u00f4le de plus en plus important. Les aliments pr\u00e9sentant une concentration de nutriments sup\u00e9rieure \u00e0 la moyenne (par exemple les graines de lin, les myrtilles, les noix et l\u2019\u00e9peautre) et qui renforcent th\u00e9oriquement la capacit\u00e9 mentale, ce que l\u2019on appelle les \u00absuperfoods\u00bb, se vendent \u00e9galement bien. Dans le domaine des performances physiques, les produits contenant beaucoup de prot\u00e9ines restent tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Par ailleurs, on accorde toujours davantage d\u2019importance au d\u00e9veloppement durable, qu\u2019il s\u2019agisse de l\u2019aspect <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/dici-regional-pour-toi\/\">r\u00e9gional<\/a>, saisonnier, bio ou v\u00e9gane.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-1600x1067.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9445\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2511-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption>\u00abOn accorde toujours davantage d\u2019importance au d\u00e9veloppement durable, qu\u2019il s\u2019agisse de l\u2019aspect r\u00e9gional, saisonnier, bio ou v\u00e9gane.\u00bb<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c0 l\u2019avenir, faudra-t-il que les \u00e9tablissements de restauration et de vente au d\u00e9tail s\u2019adaptent \u00e0 une complexit\u00e9 accrue de leurs offres?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nous observons d\u00e9sormais des besoins tr\u00e8s diff\u00e9renci\u00e9s et l\u2019on s\u2019attend presque \u00e0 ce que tous soient satisfaits. C\u2019est pourquoi, dans le futur, l\u2019alimentation personnalis\u00e9e deviendra de plus en plus importante. Les alternatives <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/valora-promeut-vegan-et-vegetarien\/\">v\u00e9g\u00e9tariennes ou v\u00e9g\u00e9taliennes<\/a> ainsi que la possibilit\u00e9 d\u2019adapter les mets iront de soi afin de pouvoir g\u00e9rer les allergies et les intol\u00e9rances. Cela rendra bien \u00e9videmment plus complexe la composition de la gamme et n\u00e9cessitera un grand savoir-faire de la part des responsables.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Comment les \u00e9tablissements <strong><strong>de restauration et de vente<\/strong><\/strong> <strong><strong>au d\u00e9tail<\/strong><\/strong> peuvent-ils utiliser les tendances pour marquer des points aupr\u00e8s des clients?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La pand\u00e9mie de coronavirus rend actuellement les choses bien difficiles pour la branche. C\u2019est pourquoi on donnera surtout priorit\u00e9 \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience client. Notamment dans la mesure o\u00f9 le secteur des livraisons \u00e0 domicile a gagn\u00e9 du terrain en raison du confinement. Pour que les clients prennent place dans un restaurant ou se restaurent en cours de route, il faut que l\u2019atmosph\u00e8re, le service et la prestation en g\u00e9n\u00e9ral apportent une valeur ajout\u00e9e par rapport \u00e0 une <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/self-checkout-la-nouvelle-autonomie-pour-les-achats\/\">livraison d\u2019aliments \u00e0 domicile<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Selon vous, quelle sera l\u2019\u00e9volution du secteur des livraisons \u00e0 domicile?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>On observe depuis quelques ann\u00e9es une forte croissance de ce secteur en Suisse. La crise du coronavirus a bien entendu fortement acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 cette tendance. Je pense que celle-ci continuera \u00e0 progresser fortement, surtout dans la mesure o\u00f9 de nombreux consommateurs ont d\u00e9sormais franchi l\u2019obstacle de la premi\u00e8re commande.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-3 is-cropped alignfull content-image-slider duo-slider wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-1600x1067.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9455\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/?attachment_id=9455\" class=\"wp-image-9455\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/24Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2108-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-1600x1067.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9452\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/?attachment_id=9452\" class=\"wp-image-9452\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/21Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2178-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-1600x1067.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9449\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/?attachment_id=9449\" class=\"wp-image-9449\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/37Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2785-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-1600x1067.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9446\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/?attachment_id=9446\" class=\"wp-image-9446\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/40Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2934-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-1600x1067.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9461\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/?attachment_id=9461\" class=\"wp-image-9461\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2201-1-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">\u00abLes restaurateurs et commerces de d\u00e9tail proposent plus de produits frais et sains dans leur gamme, par exemple des salades de saison et des sandwichs faits maison.\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><strong>Quelle est la situation pour la vente au d\u00e9tail? Les produits livr\u00e9s doivent-ils se distinguer de ceux qui sont propos\u00e9s en magasin?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nous op\u00e9rons ici une distinction entre consommation d\u2019approvisionnement et exp\u00e9rience de consommation. Je peux m\u2019imaginer que l\u2019on se fera livrer de fa\u00e7on plus fr\u00e9quente ses produits de base \u00e0 domicile, les articles \u00e0 longue dur\u00e9e de conservation comme les p\u00e2tes et les articles Non Food. En revanche, pour les produits frais, je pense que l\u2019on continuera \u00e0 les acheter en magasin ou directement aupr\u00e8s du producteur, au sens d\u2019une exp\u00e9rience d\u2019achat.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Nous avons parl\u00e9 dans le d\u00e9tail des \u00e9volutions actuelles dans le domaine de la consommation hors foyer. Qu\u2019en sera-t-il demain?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La viande est et reste un th\u00e8me sensible. La demande d\u2019alternatives augmente. Dans ce contexte, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ainsi que les prot\u00e9ines de laboratoire (substituts de viande et de lait) joueront un plus grand r\u00f4le \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Christine Sch\u00e4fer est chercheuse et conf\u00e9renci\u00e8re au GDI Gottlieb Duttweiler Institut et analyse les changements sociaux, \u00e9conomiques et technologiques ax\u00e9s sur les aliments, la consommation et le commerce.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion\">\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item\"><details><summary class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__title\"><strong><strong>Plus d\u2019aliments et de fra\u00eecheur chez Valora<\/strong><\/strong><\/summary><div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__content\">\n<p>Les macrotendances soci\u00e9tales telles que l\u2019augmentation des petits m\u00e9nages, la mobilit\u00e9 accrue et la consommation d\u2019aliments hors foyer qui en d\u00e9coule d\u00e9terminent les besoins des clients de Valora. Avec son r\u00e9seau dense de points de vente situ\u00e9s dans des lieux tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s, Valora est au c\u0153ur de la soci\u00e9t\u00e9, l\u00e0 o\u00f9, pr\u00e9cis\u00e9ment, se trouvent les clients. Les offres de Valora r\u00e9pondent \u00e0 la demande croissante de repas et de snacks rapides et frais. Valora suit une strat\u00e9gie de croissance bas\u00e9e principalement sur les produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>En cons\u00e9quence, Valora envisage non seulement de transformer une partie des kiosks sur les sites CFF obtenus jusqu\u2019en 2030 en avec Stores proposant un pourcentage sup\u00e9rieur de produits alimentaires, mais \u00e9galement de moderniser les points de vente k kiosk et d\u2019y proposer davantage de nourriture. En d\u00e9pit d\u2019un renforcement syst\u00e9matique de la part de produits alimentaires, le k kiosk conserve son ADN: son assortiment de base reste les produits \u00e0 base de tabac, les revues et les jeux de hasard.<\/p>\n\n\n\n<p>En d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e 2020, la transformation des points de vente sur les sites CFF s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e comme pr\u00e9vue. Apr\u00e8s l\u2019interruption des transformations en raison de la pand\u00e9mie de coronavirus, les travaux ont repris d\u00e9but juillet et se sont intensifi\u00e9s au quatri\u00e8me trimestre. Valora s&rsquo;attend \u00e0 ce que le projet soit achev\u00e9 en 2022.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><span class=\"has-inline-color has-cyan-bluish-gray-color\"><sup>Photos et vid\u00e9o: No\u00eb Flum.<\/sup><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les macrotendances soci\u00e9tales telles que l\u2019augmentation des petits m\u00e9nages, la mobilit\u00e9 accrue et la consommation hors foyer qui en d\u00e9coule d\u00e9terminent les besoins des clients de Valora. Christine Sch\u00e4fer, chercheuse au GDI Gottlieb Duttweiler Institut, parle des tendances alimentaires actuelles.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9438,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[224],"tags":[6269],"class_list":["post-9496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-strategie-chiffres","tag-the-annual-report-selection-2020-fr"],"pbg_featured_image_src":{"full":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-scaled.jpg",2560,1708,false],"thumbnail":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-420x280.jpg",420,280,true],"medium":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-1200x800.jpg",1200,800,true],"medium_large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-1600x1067.jpg",1600,1067,true],"1536x1536":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-1536x1025.jpg",1536,1025,true],"2048x2048":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-2048x1366.jpg",2048,1366,true],"valorastories-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-800x800.jpg",800,800,true],"valorastories-image-slider":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-1200x800.jpg",1200,800,true],"valorastories-image-zoomed":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-1800x1200.jpg",1800,1200,true],"valorastories-image-big":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-2560x1440.jpg",2560,1440,true],"twentyseventeen-featured-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-2000x1200.jpg",2000,1200,true],"twentyseventeen-thumbnail-avatar":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-100x100.jpg",100,100,true],"rp4wp-thumbnail-post":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2625-400x267.jpg",400,267,true]},"pbg_author_info":{"display_name":"Valora Stories","author_link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/author\/stories-valora\/","author_img":"<img alt='Valora Stories' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c7dcea5f2af7c4afaf9da5eb51a7c9d?s=128&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c7dcea5f2af7c4afaf9da5eb51a7c9d?s=256&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-128 photo' height='128' width='128' loading='lazy' decoding='async'\/>"},"pbg_comment_info":" No Comments","pbg_excerpt":"Les macrotendances soci\u00e9tales telles que l\u2019augmentation des petits m\u00e9nages, la mobilit\u00e9 accrue et la consommation hors foyer qui en d\u00e9coule d\u00e9terminent les besoins des clients de Valora. Christine Sch\u00e4fer, chercheuse au GDI Gottlieb Duttweiler Institut, parle des tendances alimentaires actuelles.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9496"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10735,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9496\/revisions\/10735"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}