{"id":4931,"date":"2020-02-19T06:01:00","date_gmt":"2020-02-19T05:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=4931"},"modified":"2020-02-19T10:41:27","modified_gmt":"2020-02-19T09:41:27","slug":"foodvenience-a-2582-metres-daltitude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/foodvenience-a-2582-metres-daltitude\/","title":{"rendered":"Foodvenience \u00e0 2582 m\u00e8tres d\u2019altitude"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le r\u00e9seau dense et h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne des points de vente Valora dans les sites \u00e0 forte fr\u00e9quentation exige une logistique de pointe. La tendance \u00e0 toujours plus d\u2019articles frais et d\u2019offres de produits alimentaires augmente la complexit\u00e9 des livraisons aux points de vente. Valora a d\u00e9velopp\u00e9, seule ou avec des partenaires externes, des syst\u00e8mes efficaces et durables, afin de r\u00e9pondre de mani\u00e8re optimale aux besoins de ses clients.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p>La station du Riffelberg, \u00e0 Zermatt, est situ\u00e9e \u00e0 2&rsquo;582&nbsp;m\u00e8tres d\u2019altitude. Le train Gornergrat Bahn monte ici chaque jour sportifs hivernaux, v\u00e9t\u00e9tistes, randonneurs et autres excursionnistes, qui y jouissent d\u2019une vue \u00e0 couper le souffle sur le Cervin et les montagnes environnantes. Les visiteurs aiment \u00e0 profiter de cet instant en d\u00e9gustant un caf\u00e9, du chocolat ou d\u2019autres friandises. Toute l\u2019offre de k kiosk dans la station d\u2019altitude.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec la mobilit\u00e9 croissante de la population, les besoins en produits alimentaires frais et sains \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur augmentent \u00e9galement. Aujourd\u2019hui, avoir acc\u00e8s quotidiennement \u00e0 des aliments \u00e0 des endroits difficilement accessibles va presque de soi. Pour pouvoir proposer des produits \u00e0 la station du Riffelberg, les transporteurs doivent tout d\u2019abord transborder la marchandise sur des v\u00e9hicules \u00e9lectriques \u00e0 Zermatt, ferm\u00e9 \u00e0 la circulation automobile, laquelle est ensuite transport\u00e9e \u00e0 bord du train Gornergrat Bahn jusqu\u2019\u00e0 la station. Il faut toutefois reconna\u00eetre que la livraison aux plus de 2&rsquo;700&nbsp;points de vente que compte le r\u00e9seau Valora dans toute l\u2019Europe n\u2019est pas aussi compliqu\u00e9e. N\u00e9anmoins, en raison de la quantit\u00e9 et de la diversit\u00e9 des voies d\u2019acc\u00e8s aux sites, la logistique devient complexe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Video_Logistik.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p>Valora ne cesse de d\u00e9velopper sa gamme de produits alimentaires frais, afin de r\u00e9pondre au mieux aux besoins de sa client\u00e8le, ce qui va de pair avec un d\u00e9veloppement constant de la livraison en coulisse. Pour ce faire, il existe diff\u00e9rentes approches logistiques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Formats Retail: jusqu&rsquo;\u00e0 six livraisons par semaine<\/h2>\n\n\n\n<p>Les formats Retail k kiosk, Press &amp; Books et avec en Suisse, auxquels s\u2019ajoutent cigo, Service Store DB et U-Store en Allemagne, sont approvisionn\u00e9s par des entreprises logistiques externes. Cela s\u2019explique par la complexit\u00e9 de la t\u00e2che: avec quelque 2&rsquo;000&nbsp;points de vente dans les deux pays ainsi qu\u2019une vaste gamme de produits divers et vari\u00e9s en provenance de diff\u00e9rents producteurs, la charge logistique est \u00e9norme. Il existe n\u00e9anmoins des prestataires sp\u00e9cialis\u00e9s dans ce domaine, qui exploitent de plus des centres logistiques dans toute la Suisse. \u00c0 cet \u00e9gard, il est important qu\u2019il s\u2019agisse exclusivement de logisticiens, qui agissent ind\u00e9pendamment des fabricants de produits. Valora peut ainsi garantir \u00e0 tout moment l\u2019ind\u00e9pendance et la transparence. <\/p>\n\n\n\n<p>La plupart des points de vente re\u00e7oivent deux \u00e0 trois livraisons de sandwichs, salades, produits laitiers et plats cuisin\u00e9s par semaine, voire jusqu\u2019\u00e0 six pour les gros points de vente. La fr\u00e9quentation \u00e9lev\u00e9e permet aux points de vente de proposer quotidiennement des produits frais. Simultan\u00e9ment, ils peuvent planifier de mani\u00e8re plus flexible les quantit\u00e9s moins importantes et commander uniquement ce dont ils ont besoin. Cela permet d\u2019\u00e9viter les restes et de moins jeter. Il est particuli\u00e8rement important de surveiller la temp\u00e9rature des produits frais et des v\u00e9hicules frigorifiques sont donc utilis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_Retail_Flexibel_FR-1200x1189.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4932\" width=\"600\" height=\"595\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_Retail_Flexibel_FR-1200x1189.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_Retail_Flexibel_FR-768x761.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_Retail_Flexibel_FR.jpg 1455w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_Retail_Flexibel_FR-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Les points de vente passent eux-m\u00eames leur commande de marchandises. L\u2019\u00e9quipe logistique de Valora se charge ensuite de la coordination et de la planification de la livraison dans toute la Suisse avec le fournisseur externe. Un entrep\u00f4t central, trois plaques tournantes et 14 centres de r\u00e9partition garantissent dans toute la Suisse que les marchandises arrivent \u00e0 temps, au bon endroit. Les logisticiens livrent les commandes de produits frais pass\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 10&nbsp;heures \u00e0 7 heures au plus tard le lendemain. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une propre solution logistique pour les formats Food Service en Suisse<\/h2>\n\n\n\n<p>Il n\u2019en va pas de m\u00eame pour les formats Food Service en Suisse: avec pr\u00e8s de cent&nbsp;points de vente nationaux de Brezelk\u00f6nig, Caff\u00e8 Spettacolo, Super Guud et BackWerk, les lieux de livraison sont nettement moins nombreux.&nbsp; De plus, les produits saumur\u00e9s et les articles de boulangerie, qui constituent une partie majeure de la gamme, sont produits sur place. Valora a donc construit son propre centre logistique \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du hall de production, \u00e0 Emmenbr\u00fccke, en 2019. Les fournisseurs livrent ainsi \u00e9galement \u00e0 Emmenbr\u00fccke les aliments tels que les l\u00e9gumes, la viande et le fromage dont les points de vente ont besoin pour les sandwichs. Ils y sont pr\u00e9par\u00e9s sur place puis livr\u00e9s deux \u00e0 trois fois par semaine aux points de vente. Les employ\u00e9s s\u2019en servent pour achever la pr\u00e9paration des produits directement avant de les vendre.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposer de sa propre logistique pr\u00e9sente l\u2019avantage de pouvoir coordonner la production et la livraison des produits saumur\u00e9s et des articles de boulangerie de mani\u00e8re optimale. En outre, la livraison est planifi\u00e9e avec les points de vente de telle sorte qu\u2019elle a lieu durant un cr\u00e9neau ne d\u00e9rangeant si possible ni les clients, ni l\u2019exploitation, ce qui est particuli\u00e8rement important pour les petits sites. De nombreux points de vente collectent par ailleurs eux-m\u00eames les d\u00e9chets organiques puis les livrent \u00e0 des installations de biogaz, permettant ainsi de recycler les marchandises p\u00e9rim\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_FR-1200x1189.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4935\" width=\"600\" height=\"595\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_FR-1200x1189.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_FR-768x761.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_FR.jpg 1455w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_FR-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les bons jours, 1600 palettes quittent les usines de production de Mayence et Oranienbaum<\/h2>\n\n\n\n<p>BackWerk et Ditsch, les deux formats de Food Service en Allemagne, effectuent actuellement un changement au profit d\u2019un partenaire externe commun. BackWerk a eu jusqu\u2019\u00e0 six fournisseurs principaux, qui approvisionnaient les points de vente tous s\u00e9par\u00e9ment. D\u2019ici \u00e0 mars 2020, les quelque 300&nbsp;BackWerk d\u2019Allemagne ne seront plus approvisionn\u00e9s que par un seul logisticien externe. Les 200&nbsp;filiales Ditsch doivent venir s\u2019y ajouter d\u2019ici l\u2019\u00e9t\u00e9 2020.<\/p>\n\n\n\n<p>BackWerk et Ditsch ach\u00e8tent la plupart de leurs produits saumur\u00e9s aupr\u00e8s de Brezelb\u00e4ckerei Ditsch, l\u2019un des leaders mondiaux de la production de produits saumur\u00e9s, qui appartient \u00e9galement \u00e0 Valora. Les bons jours, quelque 1600&nbsp;palettes quittent les usines de production de Mayence et Oranienbaum, un poids lourd pouvant charger jusqu\u2019\u00e0 33 palettes. Des \u00e9tablissements gastronomiques externes ach\u00e8tent \u00e9galement leurs produits aupr\u00e8s de Brezelb\u00e4ckerei Ditsch, en plus de Ditsch et BackWerk.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019objectif d\u00e9clar\u00e9 en ayant recours \u00e0 un seul partenaire logistique externe est de parvenir \u00e0 terme \u00e0 ce que les franchis\u00e9s de BackWerk et Ditsch n\u2019aient plus recours qu\u2019\u00e0 un seul fournisseur et donc un seul interlocuteur pour leurs produits. Valora affiche \u00e9galement un gain d\u2019efficacit\u00e9: les processus ont non seulement \u00e9t\u00e9 simplifi\u00e9s, mais les co\u00fbts \u00e9galement optimis\u00e9s.&nbsp; Et le nombre nettement moins \u00e9lev\u00e9 de fournisseurs r\u00e9duit l\u2019empreinte \u00e9cologique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De nombreux chemins, un seul objectif<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec leurs diverses approches, les diff\u00e9rentes divisions de Valora poursuivent finalement le m\u00eame objectif: une logistique efficace et durable, qui apporte un soutien optimal aux collaborateurs des points de vente afin de r\u00e9pondre aux besoins des clients. Elles jouent ainsi un r\u00f4le cl\u00e9 dans le passage au Foodvenience au sein du groupe Valora.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-text-align-center has-small-font-size has-cyan-bluish-gray-color\"><ins><em>Photos, vid\u00e9o: No\u00eb Flum \/ Illustrations: Daniel Karrer<\/em><\/ins><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec plus de 2\u2019 700 points de vente, la logistique repr\u00e9sente un d\u00e9fi particulier pour Valora.  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