{"id":2548,"date":"2019-02-20T05:56:34","date_gmt":"2019-02-20T04:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=2548"},"modified":"2020-02-19T10:29:46","modified_gmt":"2020-02-19T09:29:46","slug":"fr-mit-begeisterung-am-werk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/fr-mit-begeisterung-am-werk\/","title":{"rendered":"Au travail avec enthousiasme"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Un petit pain aux graines de chia avec une escalope de l\u00e9gumes, un bagel au saumon \u00e0 la sauce moutarde et miel, ou peut-\u00eatre plut\u00f4t un \u00abStrammer Max\u00bb&nbsp;au comptoir des mets chauds? Lorsque l\u2019on entre dans le BackWerk dirig\u00e9 avec joie et succ\u00e8s par les franchis\u00e9s Anja et Markus J\u00fctten, \u00e0 L\u00f6rrach, dans le sud de l\u2019Allemagne, on a l\u2019embarras du choix parmi plus de 100 produits.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNous proposons \u00e0 nos clients une restauration rapide mais saine\u00bb, explique Anja J\u00fctten. Son mari et elle sont <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/etre-son-propre-patron-avec-valora-un-partenaire-solide\/\">partenaires de franchise<\/a> de BackWerk, entreprise appartenant depuis l\u2019automne 2017 au fournisseur de Convenience et Food Service Valora. Ils g\u00e8rent le store de L\u00f6rrach, dans le sud de l\u2019Allemagne, depuis juillet 2017. \u00abNous produisons toujours les aliments \u00e0 la demande.\u00bb La journ\u00e9e d\u2019Anja au BackWerk commence \u00e0 5h30, une heure avant l\u2019ouverture du magasin. Un collaborateur d\u00e9pose les p\u00e2tons et les pains pr\u00e9cuits dans les fours chauds afin que tout soit pr\u00eat lorsque la prochaine \u00e9quipe commencera \u00e0 tartiner et \u00e0 garnir. Gr\u00e2ce \u00e0 la cuisine semi-ouverte, les clientes et les clients peuvent regarder les J\u00fctten et leur \u00e9quipe pr\u00e9parer les produits frais derri\u00e8re le comptoir, \u00e0 la demande jusqu\u2019\u00e0 la fermeture du magasin le soir.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 l\u2019\u0153uvre avec entrain<\/h2>\n\n\n\n<p>En reprenant le <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/backwerk-le-boulanger-gastronome-au-service-du-bien-etre\/\">BackWerk<\/a> de L\u00f6rrach, Anja et Markus J\u00fctten ont r\u00e9alis\u00e9 un r\u00eave de longue date, celui de diriger leur propre affaire comme entrepreneurs. \u00c0 cet effet, le couple a m\u00eame accept\u00e9 de quitter sa ville d\u2019origine d\u2019Aachen pour se b\u00e2tir une nouvelle existence \u00e0 600 km plus au sud. Une d\u00e9marche courageuse qu\u2019ils avaient toutefois, selon eux, \u00e9valu\u00e9e de mani\u00e8re assez r\u00e9aliste. Les J\u00fctten viennent tous deux de familles de boulangers. Ils se sont rencontr\u00e9s pendant leur formation dans l\u2019exploitation des parents d\u2019Anja. Ils connaissent toutes les subtilit\u00e9s du m\u00e9tier, et savaient \u00e0 quoi s\u2019attendre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-vimeo wp-block-embed is-type-video is-provider-vimeo wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Mit Begeisterung am Werk\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/314340158?dnt=1&#038;app_id=122963\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00catre son propre patron<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019id\u00e9e d\u2019ouvrir un BackWerk bien \u00e0 eux leur est venue tr\u00e8s spontan\u00e9ment alors qu\u2019ils entraient dans l\u2019\u00e9tablissement du franchiseur \u00e0 Aachen. \u00abLe concept de libre-service avec les produits pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la demande nous a s\u00e9duit d\u00e8s le d\u00e9but\u00bb, explique Anja J\u00fctten. Et son mari de compl\u00e9ter: \u00abL\u2019opportunit\u00e9 de devenir bient\u00f4t notre propre patron \u00e9tait tr\u00e8s tentante.\u00bb Tout s\u2019est pass\u00e9 tr\u00e8s vite. Apr\u00e8s un premier contact avec BackWerk et une candidature \u00e9crite en novembre 2016, les J\u00fctten ont assist\u00e9 \u00e0 une journ\u00e9e d\u2019information \u00e0 Essen d\u00e9but d\u00e9cembre. A suivi un stage rapide dans un BackWerk \u00e0 M\u00f6nchengladbach, puis, au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e suivante, un entretien avec le responsable de l\u2019octroi des franchises chez BackWerk.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuisiner \u00e0 l\u2019acad\u00e9mie<\/h3>\n\n\n\n<p>Toujours convaincu par le syst\u00e8me de franchise, le couple a ensuite suivi les cours de l\u2019acad\u00e9mie BackWerk \u00e0 Dortmund pendant six semaines. Ils y ont d\u00e9couvert le concept de BackWerk, avec les produits et les syst\u00e8mes, ont re\u00e7u des conseils sur la conduite des collaborateurs et se sont entra\u00een\u00e9s aux entretiens d\u2019embauche. Au printemps 2017, quelques mois \u00e0 peine apr\u00e8s leur premi\u00e8re visite dans un BackWerk, ils se voyaient proposer de reprendre le store de L\u00f6rrach, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re suisse. \u00abLe site \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate de la gare est parfait et nous avons \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement convaincus. Le matin, les clients sont nombreux \u00e0 passer avant de prendre le train pour aller travailler en Suisse\u00bb, raconte Markus J\u00fctten. Ou encore les \u00e9coliers qui passent en coup de vent pour s\u2019acheter une boisson ou un en-cas.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-style-large is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u00abLe concept de libre-service avec les produits pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la demande nous a s\u00e9duit d\u00e8s les d\u00e9but.\u00bb<\/p><cite>Anja J\u00fctten, franchis\u00e9e du BackWerk de L\u00f6rrach.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vente de la maison<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour Anja et Markus J\u00fctten, ce passage \u00e0 une activit\u00e9 ind\u00e9pendante a \u00e9t\u00e9 synonyme d\u2019un changement radical, tant sur le plan professionnel que priv\u00e9. Ils ont en effet d\u00e9cid\u00e9 de vendre leur grande maison. \u00abNos jumeaux font leurs \u00e9tudes et avaient d\u00e9j\u00e0 quitt\u00e9 la maison \u00e0 cette \u00e9poque\u00bb, explique Anja J\u00fctten. Leurs fils trouvaient formidable que leurs parents se r\u00e9orientent professionnellement et acceptent pour ce faire de tout quitter. Entre-temps, l\u2019un des deux les a suivis. Quant \u00e0 l\u2019autre, il r\u00e9fl\u00e9chit lui aussi \u00e0 poursuivre bient\u00f4t ses \u00e9tudes \u00e0 Fribourg.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Toujours aimables<\/h3>\n\n\n\n<p>Malgr\u00e9 les nombreuses all\u00e9es et venues et le fait que les clients ne restent jamais bien longtemps, les J\u00fctten accordent beaucoup d\u2019importance au contact personnel avec eux. Pour Anja J\u00fctten, \u00abun petit bonjour sympathique et un au revoir \u00e0 la caisse ne co\u00fbtent rien, mais les clients s\u2019en souviennent\u00bb. Lorsque le service est aimable, on aime bien s\u2019attarder parfois et prendre son repas de midi \u00e0 une table ou sur la terrasse, \u00e0 l\u2019air frais. Un an apr\u00e8s l\u2019ouverture, Anja et Markus J\u00fctten ont transform\u00e9 leur magasin en ao\u00fbt 2018. Il a fallu faire tomber une cloison et remplacer le mobilier pour apporter plus d\u2019air et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;Courage et efficacit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c0 ce jour, les J\u00fctten sont convaincus d\u2019avoir fait le bon choix. \u00abNous le referions sans h\u00e9sitez\u00bb, confirment-ils \u00e0 l\u2019unisson. Ils aiment collaborer avec leurs employ\u00e9s, et appr\u00e9cient de les diriger et de les enthousiasmer pour leur travail chez BackWerk. \u00abDes collaborateurs satisfaits sont la condition d\u2019un \u00e9tablissement qui tourne bien.\u00bb Et le plus important, bien s\u00fbr: ils adorent travailler ensemble. \u00abNous nous compl\u00e9tons parfaitement. Nous sommes ambitieux et voulons des r\u00e9sultats\u00bb, explique Anja J\u00fctten. Pendant les six premiers mois, ils ont consid\u00e9r\u00e9 comme tout \u00e0 fait normal d\u2019\u00eatre tous deux au magasin sept jours sur sept. Maintenant, l\u2019\u00e9quipe est si bien rod\u00e9e qu\u2019ils peuvent prendre cong\u00e9 un \u00e0 deux jours par semaine. Et pour ces deux hyperactifs, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 presque trop calme. Ils pensent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 ouvrir un deuxi\u00e8me store BackWerk. Reste encore \u00e0 d\u00e9cider du lieu pr\u00e9cis. Il n\u2019est pas rare qu\u2019un partenaire franchis\u00e9 exploite plusieurs \u00e9tablissements BackWerk. En Allemagne, certains partenaires en dirigent m\u00eame huit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Travailler \u00e0 son compte avec un concept \u00e9prouv\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il existe de nombreuses raisons de rester salari\u00e9, et notamment la crainte d\u2019\u00e9chouer. Mais le mod\u00e8le de franchise performant et plusieurs fois r\u00e9compens\u00e9 de BackWerk prouve que cette d\u00e9marche vaut malgr\u00e9 tout la peine d\u2019\u00eatre envisag\u00e9e. Les partenaires de franchise du gastronome boulanger sont pr\u00e9par\u00e9s de mani\u00e8re cibl\u00e9e \u00e0 se lancer dans une activit\u00e9 ind\u00e9pendante par le biais de formations. Ils profitent d\u2019un mod\u00e8le commercial performant, cl\u00e9 en main, avec un service de commandes, un syst\u00e8me de caisses, une comptabilit\u00e9, du marketing et de la publicit\u00e9. Le partenaire de franchise b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une assistance m\u00eame pour la recherche d\u2019un local, les n\u00e9gociations sur le loyer et les transformations du magasin. Le concept de BackWerk s\u2019appuie sur les capacit\u00e9s entrepreneuriales de ses partenaires de franchise, et leur permet de participer activement au d\u00e9veloppement strat\u00e9gique de l\u2019entreprise dans le cadre de comit\u00e9s consultatifs et de cercles de travail. Valora et BackWerk sont certains que les magasins dirig\u00e9s par leurs propri\u00e9taires sont plus performants, car ces derniers travaillent avec davantage d\u2019engagement et de motivation, et qu\u2019ils apportent aussi de nombreuses id\u00e9es innovantes.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\"><em>Photo et vid\u00e9o: No\u00eb Flum<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lorsque l\u2019on entre dans le magasin BackWerk dirig\u00e9 avec joie et succ\u00e8s par les franchis\u00e9s Anja et Markus J\u00fctten, \u00e0 L\u00f6rrach, dans le sud de l\u2019Allemagne, on a l\u2019embarras du choix parmi plus de 100 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