{"id":2521,"date":"2019-02-12T10:00:01","date_gmt":"2019-02-12T09:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=2521"},"modified":"2020-02-19T10:04:56","modified_gmt":"2020-02-19T09:04:56","slug":"en-matiere-de-snacks-les-allemands-privilegient-le-gout-et-la-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/en-matiere-de-snacks-les-allemands-privilegient-le-gout-et-la-qualite\/","title":{"rendered":"En mati\u00e8re de snacks, les Allemands privil\u00e9gient le go\u00fbt et la qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Bonnes r\u00e9solutions ou pas, les Allemands appr\u00e9cient les snacks de qualit\u00e9 et n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 d\u00e9penser pour se r\u00e9galer. Le secteur est en plein boom. Num\u00e9ro un de la gastronomie boulang\u00e8re en Allemagne, BackWerk a men\u00e9 pour la premi\u00e8re fois une \u00e9tude repr\u00e9sentative sur le th\u00e8me du snacking.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vous pensiez que les Allemands \u00e9taient friands de sucreries? Rat\u00e9! Ils aiment certes manger sur le pouce (53.7% le font plusieurs fois par semaine) \u2013 en particulier l\u2019apr\u00e8s-midi selon l\u2019\u00e9tude \u2013, mais privil\u00e9gient les snacks sal\u00e9s (63.2%). Plut\u00f4t chauds ou plut\u00f4t froids? Les avis sont partag\u00e9s. Les deux options sont au coude \u00e0 coude: alors que les hommes pr\u00e9f\u00e8rent les snacks chauds (42.3% pour les hommes \/ 32.9% pour les femmes), les femmes optent plut\u00f4t pour des en-cas froids (39.7% pour les femmes \/  36.4% pour les hommes).<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la plupart des Allemands d\u00e9gustent leurs snacks en d\u00e9placement (37.8%). On ne trouve des consommateurs de snacks \u00e0 la maison que parmi les 60-69 ans et dans les anciens L\u00e4nder de l\u2019Est. Quant \u00e0 la question du prix maximum acceptable pour un snack, hommes et femmes sont d\u2019accord dans toutes les classes d\u2019\u00e2ges et r\u00e9gions: entre deux et trois euros. Un r\u00e9sultat confirm\u00e9 dans la pratique: chez BackWerk, les Allemands se restaurent en moyenne pour 2.95 euros.<\/p>\n\n\n\n

\"Valora,
Alors que les hommes pr\u00e9f\u00e8rent les snacks chauds, les femmes optent plut\u00f4t pour des en-cas froids.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les Allemands mangent par plaisir, pas pour compenser<\/h2>\n\n\n\n

Bien loin des clich\u00e9s sur les snacks aval\u00e9s pour compenser, par ennui ou par habitude, les Allemands les consomment par plaisir! Pour les hommes comme pour les femmes, les principaux motifs de consommation de snacks sont la faim (57.0%), l\u2019envie de manger (49.0%) et la gourmandise (32.0%), les femmes consommant plus de snacks par faim et les hommes par envie de manger. Chez les deux sexes, la compensation arrive en derni\u00e8re position des motifs de consommation (3.5%). Autre constat int\u00e9ressant: les snacks sont rarement associ\u00e9s \u00e0 l\u2019apport en vitamines (6.3%). Mais m\u00eame si les Allemands ne voient pas les snacks classiques comme des sources massives de vitamines, ils accordent de l\u2019importance \u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s de base essentielles \u00e0 leurs yeux: un snack doit \u00eatre \u00absans conservateurs\u00bb (32.9%), \u00ab\u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses\u00bb (27.9%) et \u00absans adjonction de sucre\u00bb (26.9%). Loin derri\u00e8re ces qualit\u00e9s de base, des propri\u00e9t\u00e9s comme \u00abv\u00e9gan\u00bb, \u00abv\u00e9g\u00e9tarien\u00bb ou \u00absans gluten\u00bb n\u2019atteignent pas les 10%.<\/p>\n\n\n\n

\"Valora,
Les hommes ont plus tendance \u00e0 consommer des snacks par envie de manger, les femmes par faim.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019importance du go\u00fbt et du rapport qualit\u00e9-prix<\/h2>\n\n\n\n

Pour ce qui est des crit\u00e8res de choix des snacks, les r\u00e8gles diff\u00e8rent de celles gouvernant les achats en supermarch\u00e9 ou en Suisse: alors que, selon des \u00e9tudes aupr\u00e8s de consommateurs, la r\u00e9gionalit\u00e9 et la saisonnalit\u00e9 sont ici des crit\u00e8res d\u2019achat importants, elles ne jouent qu\u2019un r\u00f4le secondaire dans le secteur du snacking (respectivement 6.1% et 4.7%). Le choix des snacks d\u00e9pend principalement du go\u00fbt (71.0%) et du rapport qualit\u00e9-prix (50.2%). Le consommateur allemand de snacks, s\u2019il recherche la qualit\u00e9 gustative, fait aussi attention \u00e0 son porte-monnaie.<\/p>\n\n\n\n

\"Valora,
Le prix maximum acceptable pour un snack est entre deux et trois euros.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Snack it yourself: les Allemands r\u00e9v\u00e8lent un c\u00f4t\u00e9 individualiste<\/h2>\n\n\n\n

Selon les Allemands, il existe un fort potentiel d\u2019am\u00e9lioration dans la r\u00e9duction des d\u00e9chets d\u2019emballage des snacks (37.7%), par exemple gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation de mat\u00e9riaux biod\u00e9gradables, d\u2019emballages comestibles ou \u00e0 l\u2019introduction de syst\u00e8mes de consigne et de vaisselle r\u00e9utilisable (37.7%). Autre id\u00e9e en t\u00eate parmi les suggestions d\u2019optimisation: la possibilit\u00e9 de composer son snack soi-m\u00eame (13.3%). Des tendances alimentaires comme le \u00abclean eating\u00bb, la \u00abcuisine mol\u00e9culaire\u00bb, la \u00abraw food\u00bb et les \u00absuperaliments locaux\u00bb ont aussi \u00e9t\u00e9 cit\u00e9es comme propositions d\u2019am\u00e9lioration.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9tude<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BackWerk, soci\u00e9t\u00e9 du groupe Valora, a fait r\u00e9aliser cette \u00e9tude repr\u00e9sentative sur les snacks par l\u2019institut d\u2019\u00e9tudes de march\u00e9 SPLENDID RESEARCH. Au total, 1061 personnes \u00e2g\u00e9es de 18 ans et plus ont \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9es entre le 24 ao\u00fbt et le
3 septembre 2018 en Allemagne. Par \u00absnacks\u00bb, on entendait dans cette \u00e9tude des en-cas vari\u00e9s pr\u00eats \u00e0 consommer, froids ou chauds, pouvant \u00eatre achet\u00e9s rapidement et \u00ab\u00e0 emporter\u00bb, tels que des hot-dogs chauds, des wraps originaux, des salades fra\u00eecheur, des petits pains avec diverses garnitures ou des barquettes de fruits gorg\u00e9s de vitamines. Selon la d\u00e9finition de cette \u00e9tude, les friandises (par ex. chocolat ou bonbons g\u00e9lifi\u00e9s), les aliments \u00e0 grignoter (par ex. chips) et les biscuits du supermarch\u00e9 ne font pas partie des snacks. Il en a \u00e9t\u00e9 tenu compte dans les r\u00e9ponses \u00e0 l\u2019enqu\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

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Photos: Burkhard Henrichs Photographer, BackWerk<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les Allemands appr\u00e9cient les snacks de qualit\u00e9 et n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 d\u00e9penser pour se r\u00e9galer. Le secteur est en plein boom. Num\u00e9ro un de la gastronomie boulang\u00e8re en Allemagne, BackWerk a men\u00e9 pour la premi\u00e8re fois une \u00e9tude repr\u00e9sentative sur le th\u00e8me du snacking.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2617,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[382],"tags":[622,5908],"class_list":["post-2521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-business-fr","tag-food-service-fr","tag-snacking-fr"],"pbg_featured_image_src":{"full":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1.jpg",1800,1200,false],"thumbnail":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-420x280.jpg",420,280,true],"medium":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1200x800.jpg",1200,800,true],"medium_large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1600x1067.jpg",1600,1067,true],"1536x1536":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1.jpg",1800,1200,false],"valorastories-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-800x800.jpg",800,800,true],"valorastories-image-slider":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1200x800.jpg",1200,800,true],"valorastories-image-zoomed":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1800x1200.jpg",1800,1200,true],"valorastories-image-big":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1.jpg",1800,1200,false],"twentyseventeen-featured-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-1800x1200.jpg",1800,1200,true],"twentyseventeen-thumbnail-avatar":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-100x100.jpg",100,100,true],"rp4wp-thumbnail-post":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2018-02-06_snacking-1-400x267.jpg",400,267,true]},"pbg_author_info":{"display_name":"Valora Stories","author_link":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/author\/stories-valora\/","author_img":"Valora Stories"},"pbg_comment_info":" No Comments","pbg_excerpt":"Les Allemands appr\u00e9cient les snacks de qualit\u00e9 et n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 d\u00e9penser pour se r\u00e9galer. Le secteur est en plein boom. Num\u00e9ro un de la gastronomie boulang\u00e8re en Allemagne, BackWerk a men\u00e9 pour la premi\u00e8re fois une \u00e9tude repr\u00e9sentative sur le th\u00e8me du snacking.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2521"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5683,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2521\/revisions\/5683"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}