{"id":9154,"date":"2021-02-24T07:00:00","date_gmt":"2021-02-24T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=9154"},"modified":"2021-02-23T19:23:29","modified_gmt":"2021-02-23T18:23:29","slug":"vegan-und-vegetarisch-valora-foerdert-fleischlose-alternativen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/vegan-und-vegetarisch-valora-foerdert-fleischlose-alternativen\/","title":{"rendered":"Vegan und vegetarisch: Valora f\u00f6rdert fleischlose Alternativen"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Vegane Hotdogs und Brezel \u2013 vegetarische Sandwiches und Salate: Die Valora Formate bauen das Angebot an fleischlosen und pflanzenbasierten Produkten aus. F\u00fcr das Klima. Und die ver\u00e4nderten Ern\u00e4hrungsweisen ihrer Kunden.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p>Im Januar verzichteten wieder mehr als eine Million Menschen weltweit auf tierische Produkte. \u00abVeganuary\u00bb (aus vegan und January) nennt sich die Kampagne, an der dieses Jahr gleich drei Valora Formate teilnahmen: avec, Brezelk\u00f6nig und Caff\u00e8 Spettacolo unterst\u00fctzten die Kampagne finanziell. Caff\u00e8 Spettacolo lancierte zudem vegane Neuheiten. Brezelk\u00f6nig stellte einen rein pflanzlichen Hotdog ins beste Licht. avec bewarb fast 40 vegane Produkte \u2013 von Riegeln \u00fcber Chips bis Sandwiches.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion\">\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Die Teilnahme am Veganuary war kein Zufall. Valora macht ernst beim Klimaschutz und definiert in ihrer Nachhaltigkeitsstrategie konkrete Massnahmen: <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/de\/gemeinsam-gegen-food-waste\/\">Food Waste<\/a> reduzieren. Energie effizient nutzen. <a href=\"https:\/\/stories.valora.com\/de\/die-personalisierte-ernaehrung-gewinnt-an-bedeutung\/\">Umweltschonende Produkte f\u00f6rdern<\/a> \u2013 unter anderem durch ein \u00abattraktives veganes und vegetarisches Angebot\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Hintergrund: Tierhaltung ist ressourcenintensiv und verursacht weit mehr Treibhausgas-Emissionen als der Anbau pflanzlicher Nahrung. Laut <a href=\"https:\/\/www.wwf.ch\/de\/unsere-ziele\/fleisch-und-milchprodukte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WWF<\/a> Schweiz l\u00e4sst sich der \u00f6kologische Fussabdruck&nbsp;der Ern\u00e4hrung um ein Viertel reduzieren, wenn man auf vegetarische Kost umstellt.&nbsp;Beim Wechsel zu veganer Ern\u00e4hrung sogar um 40%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped alignfull content-image-slider duo-slider wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Valora_Frische_Vegan_Schaegg052A2852-1600x1067.jpg\" alt=\"Vegane und vegetarische Produkte: Salatbowl von schn\u00e4gg 1\" data-id=\"9066\" data-link=\"http:\/\/stories.valora.com\/de\/valora_frische_vegan_schaegg052a2852\/\" class=\"wp-image-9066\" 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Sortiment in den letzten Jahren angepasst. Bei Caff\u00e8 Spettacolo ist heute der Grossteil der Speisen vegetarisch. Einige Croissants oder Focaccias vegan. avec setzt insbesondere bei Snacking und Frischeprodukten Akzente, etwa mit dem lokal produzierten <a href=\"https:\/\/avec.ch\/de\/offers\/detail\/2435\/neue-frische-linie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00abschn\u00e4gg\u00bb-Sortiment<\/a>. Die unbelegten Laugenwaren von Brezelk\u00f6nig und Ditsch sind von Natur aus vegan. Sie werden erg\u00e4nzt durch ein grossz\u00fcgiges vegetarisches Angebot. Brezelk\u00f6nig experimentiert zudem mit veganem Fleischersatz.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.back-werk.de\/sortiment\/vegan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a>BackWerk Deutschland wurde 2016 f\u00fcr sein Sortiment mit dem Progress Award der Tierschutzorganisation PETA <a href=\"https:\/\/www.peta.de\/progress-awards-2016\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ausgezeichnet<\/a>. 2019 landete er beim <a href=\"https:\/\/albert-schweitzer-stiftung.de\/aktuell\/ranking-baeckereien-vegan-vergleich\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vegan-Vergleich<\/a> unter B\u00e4ckerei-Ketten der Albert Schweitzer Stiftung auf einem Spitzenplatz.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-1600x1067.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9743\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4911-1-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption>Die Valora Formate sp\u00fcren, dass immer mehr Kunden den Fleischkonsum reduzieren m\u00f6chten.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Neben dem Klimaschutz verfolgt Valora mit der Sortimentsanpassung ein weiteres Ziel: den ver\u00e4nderten Ern\u00e4hrungsweisen gerecht werden. Veganer und Vegetarier machen zwar nur einen geringen Bev\u00f6lkerungsanteil aus. In Deutschland etwa geht der Verein <a href=\"https:\/\/proveg.com\/de\/pflanzlicher-lebensstil\/vegan-trend-zahlen-und-fakten-zum-veggie-markt\/#:~:text=Steigende%20Anzahl%20vegan%2Dvegetarisch%20lebender,Tendenz%20steigend.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ProVeg<\/a> von 1-2% Veganern und 10% Vegetariern aus.<\/p>\n\n\n\n<p>Doch die Valora Formate sp\u00fcren, dass immer mehr Kunden den Fleischkonsum reduzieren m\u00f6chten. Gerade j\u00fcngere und urbane Konsumenten, h\u00e4ufig aus einem gesteigerten Ern\u00e4hrungs- und Umweltbewusstsein. Zu ihnen z\u00e4hlen die sogenannten Flexitarier. Sie g\u00f6nnen sich Fleisch nur zu besonderen Gelegenheiten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fleischlos-vom-nischen-zum-massenmarkt\">Fleischlos: vom Nischen- zum Massenmarkt<\/h2>\n\n\n\n<p>Flexitarier, Vegetarier, Veganer: Fleischlos entwickelt sich langsam vom Nischen- zum Massenmarkt. Eine nicht zu untersch\u00e4tzende Rolle spielen dabei die pflanzenbasierten Fleischersatzprodukte. Einst bel\u00e4chelt, sind sie in Geschmack, Geruch und Textur teilweise kaum mehr von echtem Fleisch zu unterscheiden. Marktforschungsfirmen wie <a href=\"https:\/\/www.polarismarketresearch.com\/industry-analysis\/plant-based-meat-market\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Polaris<\/a> sagen dem Fleischersatz zweistellige Wachstumsraten f\u00fcr die n\u00e4chsten Jahre voraus. Die durch COVID-19 verst\u00e4rkten Bedenken vieler Konsumenten gegen\u00fcber industriell hergestelltem Fleisch k\u00f6nnten die Entwicklung noch verst\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1067\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-1600x1067.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10230\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-420x280.jpg 420w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-768x512.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4925-400x267.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption><em>Um den Konsum veganer und vegetarischer Produkte anzukurbeln, haben die Valora Formate ihr Sortiment in den letzten Jahren angepasst.\u00a0<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Kein Wunder experimentieren die Foodentwickler bei Valora fleissig mit dem kultivierten Fleisch aus dem Labor. Brezelk\u00f6nig etwa kreierte zuletzt einen Hotdog mit veganen W\u00fcrstchen des britischen Unternehmens <a href=\"https:\/\/movingmountainsfoods.com\/de\/product\/hot-dog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Moving Mountain<\/a>. Mit dem Poulet-Imitat Planted Chicken vom Z\u00fcrcher Startup <a href=\"https:\/\/www.eatplanted.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Planted<\/a> landete man sogar einen Volltreffer: ein spicy Curry-Baguette, das weit \u00fcber die Vegan-Szene hinaus begeistert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zu-veganen-und-vegetarischen-speisen-verf-hren\">Zu veganen und vegetarischen Speisen verf\u00fchren<\/h2>\n\n\n\n<p>Genau so stellt sich Valora ein \u00abattraktives Angebot an veganen und vegetarischen Produkten\u00bb vor: Innovative und schmackhafte Kreationen, die ein breites Publikum ansprechen. Die selbst \u00fcberzeugte Fleischesser reizen. Ob der Focaccia bei Caff\u00e8 Spettacolo mit Salami oder Antipasti gef\u00fcllt ist? Egal! Hauptsache \u00abyummy\u00bb. Die Kunden werden nicht bevormundet, sondern verf\u00fchrt. Und zum Klimaschutz animiert.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion\">\n<div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item\"><details><summary class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__title\">Vegetarier, Veganer, Flexitarier \u2013 wer isst was?<\/summary><div class=\"wp-block-coblocks-accordion-item__content\">\n<p><strong><strong>Vegetarier <\/strong><\/strong>verzichten auf Fleisch, Fisch und Meeresfr\u00fcchte. Sie verzehren aber Produkte vom lebenden Tier wie Milch, Eier oder Honig.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Veganer <\/strong><\/strong>gehen noch einen Schritt weiter: Sie ern\u00e4hren sich ausschliesslich pflanzlich, verzichten also komplett auf Nahrung tierischen Ursprungs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Flexitarier <\/strong><\/strong>werden auch als Teilzeitvegetarier bezeichnet. Bei ihnen kommt Fleisch nur selten und zu besonderen Gelegenheiten auf den Tisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Daneben gibt es diverse weitere Ern\u00e4hrungstypen: Frutarier, Pescetarier, Paleotarier oder auch mehrere Untergruppen von Vegetariern (z.B. Ovo- und Lacto-Vegetarier).<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Dieser Beitrag erschien erstmals am 12. Januar 2021 und wurde am 24. Februar 2021 aktualisiert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><sup><span class=\"has-inline-color has-cyan-bluish-gray-color\"><em>Fotos: No\u00eb Flum<\/em>.<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durch innovative und schmackhafte Kreationen sollen selbst \u00fcberzeugte Fleischesser zu veganen und vegetarischen Speisen verf\u00fchrt werden.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9754,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[619,5901,620,6257],"class_list":["post-9154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-business-de","tag-food-service-de","tag-nachhaltigkeit","tag-retail-de","tag-the-annual-report-selection-2020"],"pbg_featured_image_src":{"full":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-scaled.jpg",2560,1708,false],"thumbnail":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-420x280.jpg",420,280,true],"medium":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-1200x800.jpg",1200,800,true],"medium_large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-1600x1067.jpg",1600,1067,true],"1536x1536":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-1536x1025.jpg",1536,1025,true],"2048x2048":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-2048x1366.jpg",2048,1366,true],"valorastories-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-800x800.jpg",800,800,true],"valorastories-image-slider":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-1200x800.jpg",1200,800,true],"valorastories-image-zoomed":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-1800x1200.jpg",1800,1200,true],"valorastories-image-big":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-2560x1440.jpg",2560,1440,true],"twentyseventeen-featured-image":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-2000x1200.jpg",2000,1200,true],"twentyseventeen-thumbnail-avatar":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-100x100.jpg",100,100,true],"rp4wp-thumbnail-post":["https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/valora_vegan052A4704-2-400x267.jpg",400,267,true]},"pbg_author_info":{"display_name":"Valora Stories","author_link":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/author\/stories-valora\/","author_img":"<img alt='Valora Stories' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c7dcea5f2af7c4afaf9da5eb51a7c9d?s=128&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c7dcea5f2af7c4afaf9da5eb51a7c9d?s=256&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-128 photo' height='128' width='128' loading='lazy' decoding='async'\/>"},"pbg_comment_info":" No Comments","pbg_excerpt":"Durch innovative und schmackhafte Kreationen sollen selbst \u00fcberzeugte Fleischesser zu veganen und vegetarischen Speisen verf\u00fchrt werden.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9154"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11044,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9154\/revisions\/11044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}