{"id":4941,"date":"2020-02-19T06:01:00","date_gmt":"2020-02-19T05:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=4941"},"modified":"2020-02-19T10:40:09","modified_gmt":"2020-02-19T09:40:09","slug":"foodvenience-auf-2582-meter-ueber-meer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/foodvenience-auf-2582-meter-ueber-meer\/","title":{"rendered":"Foodvenience auf 2582 Meter \u00fcber Meer"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Das engmaschige und heterogene Netz von Valora Verkaufsstellen an stark frequentierten Standorten setzt eine hochspezialisierte Logistik voraus. Trends hin zu mehr Frische und breiteren Food-Angeboten f\u00fchren zu mehr Komplexit\u00e4t bei der Belieferung der Verkaufsstellen. Ob selbst oder mit externen Partnern \u2013 Valora hat effiziente und nachhaltige Systeme entwickelt, um die Bed\u00fcrfnisse der Kunden optimal zu erf\u00fcllen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p>Die Station Riffelberg in Zermatt liegt 2&#8217;582 Meter \u00fcber Meer. Hier kommen t\u00e4glich Wintersportler, Biker, Wanderer und Ausfl\u00fcgler mit der Gornergratbahn an. Es erwartet sie ein atemberaubender Blick auf das Matterhorn und das umliegende Bergpanorama. Um diesen Augenblick noch mehr zu geniessen, g\u00f6nnen sich die Besucher gerne einen Kaffee, Schokolade und weitere Leckereien. Alles vom k kiosk in der Bergstation.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit der zunehmenden Mobilit\u00e4t der Bev\u00f6lkerung steigt auch das Bed\u00fcrfnis nach frischer und gesunder Verpflegung unterwegs. Dass man auch an schwer erreichbaren Orten t\u00e4glich Esswaren erh\u00e4lt, versteht sich heute fast schon von selbst. Um die Waren an der Station Riffelberg anbieten zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen Transporter die Ware zuerst auf Elektrofahrzeuge im autofreien Zermatt umladen und von dort kommt sie \u00fcber die Gornergratbahn zur Station. Zugegeben \u2013 nicht bei allen der europaweit mehr als 2\u2018700 Verkaufsstellen von Valora ist die Anlieferung so aufwendig. Doch die Menge und unterschiedliche Zugangswege zu den Standorten machen die Logistik zu einer anspruchsvollen Aufgabe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Video_Logistik.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p>Um die Kundenbed\u00fcrfnisse bestm\u00f6glich zu erf\u00fcllen, baut Valora das Sortiment an frischen Esswaren kontinuierlich aus. Dies bedeutet, dass sich auch die Auslieferung hinter den Kulissen stetig weiterentwickeln muss. Dabei gibt unterschiedliche logistische Ans\u00e4tze.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Retail-Formate: Bis zu sechs Lieferungen pro Woche<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Retail-Formate k kiosk, Press &amp; Books und avec in der Schweiz und in Deutschland zus\u00e4tzlich cigo und Service Store DB sowie U-Store werden von externen Logistikunternehmen beliefert. Grund daf\u00fcr ist die Komplexit\u00e4t: Mit rund 2&#8217;000 Verkaufsstellen in beiden L\u00e4ndern sowie einem breiten Sortiment an unterschiedlichen Produktkategorien, die von zahlreichen Produzenten kommen, ist der logistische Aufwand enorm. Es gibt jedoch Anbieter, die genau in diesem Gebiet spezialisiert sind und dazu schweizweit Logistikzentren betreiben. Wichtig ist, dass es sich dabei um reine Logistiker handelt, die unabh\u00e4ngig von den Produktherstellern agieren. Dadurch stellt Valora jederzeit Unabh\u00e4ngigkeit und Transparenz sicher. <\/p>\n\n\n\n<p>Die meisten Verkaufsstellen erhalten zwei bis drei Lieferungen an Sandwiches, Salaten, Milchprodukten und Fertiggerichten pro Woche \u2013 grosse Verkaufsstellen sogar bis zu sechs. Durch die hohe Frequenz k\u00f6nnen die Verkaufsstellen t\u00e4glich frische Produkte anbieten. Gleichzeitig k\u00f6nnen sie die kleineren Mengen flexibler planen und nur anliefern lassen, was gerade ben\u00f6tigt wird. Dadurch bleibt jeweils auch weniger \u00fcbrig und muss weggeworfen werden. Bei Frischwaren wird besonders auf die Temperatur der Ware geachtet. Daf\u00fcr kommen spezielle K\u00fchlfahrzeuge zum Einsatz.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/crop-0-0-900-892-0-Illustration_Retail_Flexibel_DE-e1580992737738.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5379\" width=\"450\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/crop-0-0-900-892-0-Illustration_Retail_Flexibel_DE-e1580992737738.jpg 900w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/crop-0-0-900-892-0-Illustration_Retail_Flexibel_DE-e1580992737738-768x761.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/crop-0-0-900-892-0-Illustration_Retail_Flexibel_DE-e1580992737738-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die Warenbestellung l\u00f6sen die Verkaufsstellen selbst aus. Das Logistikteam von Valora in der Schweiz \u00fcbernimmt dann zusammen mit dem externen Lieferanten die Koordination und Planung der Auslieferung. Ein Zentrallager, drei Drehscheiben und 14 Verteilzentren stellen sicher, dass die Waren schweizweit rechtzeitig am richtigen Ort ankommen. Bestellungen f\u00fcr Frischeprodukte, die bis um 10 Uhr eingehen, liefern die Logistiker bis sp\u00e4testens bis 7 Uhr am Folgetag an. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eigene Logistik f\u00fcr Food-Service-Formate in der Schweiz<\/h2>\n\n\n\n<p>Anders sieht es bei den Food-Service-Formaten in der Schweiz aus: Mit den landesweit rund &nbsp;hundert Verkaufsstellen von Brezelk\u00f6nig, Caff\u00e8 Spettacolo, Super Guud und BackWerk gibt es deutlich weniger Lieferorte. Hinzu kommt, dass die Laugen- und Backwaren, die ein Grossteil des Sortiments ausmachen, selbst produziert werden. Entsprechend hat Valora unmittelbar neben der Produktionshalle in Emmenbr\u00fccke 2019 ein eigenes Logistikzentrum aufgebaut. Lebensmittel wie Gem\u00fcse, Fleisch und K\u00e4se, welche die Verkaufsstellen etwa f\u00fcr die Sandwich-Zubereitung ben\u00f6tigen, liefern die Hersteller ebenfalls nach Emmenbr\u00fccke. Dort werden sie vorbereitet und ausgeliefert \u2013 zwei bis drei Mal pro Woche pro Verkaufsstelle. Dort veredeln die Mitarbeitenden die Produkte dann direkt vor dem Verkauf.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Vorteil der eigenen Logistik ist, dass Produktion und Auslieferung der Laugen- und Backwaren optimal auf einander abgestimmt werden k\u00f6nnen. Zudem wird die Anlieferung nach Absprache mit den Verkaufsstellen so geplant, dass sie in ein Zeitfenster passt, in dem die Kunden und der Betrieb m\u00f6glichst nicht gest\u00f6rt werden. Das ist bei kleinfl\u00e4chigen Standort besonders wichtig. Organische Abf\u00e4lle werden zudem von vielen Verkaufsstellen wieder eingesammelt und in die Biogas-Anlage gegeben, um die abgelaufenen Waren weiterverwenden zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_DE-1200x1189.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4908\" width=\"600\" height=\"595\" srcset=\"https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_DE-1200x1189.jpg 1200w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_DE-768x761.jpg 768w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_DE.jpg 1455w, https:\/\/stories.valora.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Illustration_FS_Lieferkette_DE-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1600 Paletten verlassen an guten Tagen die Werke in Mainz und Oranienbaum<\/h2>\n\n\n\n<p>BackWerk und Ditsch, die beiden Food-Service-Formate in Deutschland, vollziehen gerade den Wechsel zu einem gemeinsamen externen Partner. BackWerk hatte einmal \u00fcber sechs Hauptlieferanten, welche die Points of Sale alle separat bedienten. Bis M\u00e4rz 2020 werden alle rund 300 BackWerke in Deutschland nur noch von einem extern Logistiker beliefert. Die 200 Ditsch Filialen sollen bis im Sommer 2020 hinzukommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die meisten Laugenprodukte beziehen BackWerk und Ditsch von der ebenfalls zu Valora geh\u00f6renden Brezelb\u00e4ckerei Ditsch, einer der weltweit f\u00fchrenden Produzentinnen von Laugenbackwaren. An guten Tagen verlassen gerne mal 1600 Paletten die Werke in Mainz und Oranienbaum, wobei ein LkW bis zu 33 Paletten laden kann. Neben Ditsch und BackWerk beziehen auch externe Gastrobetriebe ihre Produkte von der Brezelb\u00e4ckerei Ditsch.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\">Erkl\u00e4rtes Ziel mit dem externen Logistikpartner ist es, dass alle Franchisenehmer von BackWerk und Ditsch dereinst nur noch einen Anlieferer und somit einen Ansprechpartner f\u00fcr ihre Produkte haben. Einen Effizienzgewinn verbucht auch Valora: Neben der Vereinfachung der Prozesse k\u00f6nnen auch Kosten reduziert und Einkaufskonditionen optimieren werden. Und die deutliche geringere Zahl an Lieferfahrten verkleinert den \u00f6kologischen Fussabdruck.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viele Wege, ein Ziel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Mit ihren unterschiedlichen Herangehensweisen verfolgen die verschiedenen Divisionen von Valora schlussendlich dasselbe Ziel: Eine effiziente und nachhaltige Logistik, welche die Mitarbeitenden in den Verkaufsstellen optimal dabei unterst\u00fctzt, die Bed\u00fcrfnisse der Kunden zu erf\u00fcllen. Damit kommt ihnen beim Wandel zu Foodvenience in der Valora Gruppe eine Schl\u00fcsselrolle zu.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-text-align-center has-small-font-size has-cyan-bluish-gray-color\"><em>Fotos, Video: No\u00eb Flum \/ Illustrationen: Daniel Karrer<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit \u00fcber 2\u2018700 Verkaufsstellen stellt die Logistik f\u00fcr Valora eine besondere Herausforderung dar.  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