{"id":4175,"date":"2020-02-19T06:02:00","date_gmt":"2020-02-19T05:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stories.valora.com\/?p=4175"},"modified":"2020-02-19T14:19:14","modified_gmt":"2020-02-19T13:19:14","slug":"ditsch-stands-for-pretzels-thats-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.valora.com\/de\/ditsch-stands-for-pretzels-thats-it\/","title":{"rendered":"\u00abDitsch steht f\u00fcr Lauge. Punkt.\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Dank der traditionsreichen Brezelb\u00e4ckerei Ditsch hat sich Valora weltweit zu einer f\u00fchrenden Produzentin von Laugenbackwaren entwickelt. Ditsch Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Seb Gooding \u00fcber das 100-Jahr-Jubil\u00e4um, den wachsenden B2B-Markt und die Zukunft des Brezel-Business.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wann hast du das erste Mal eine Brezel gegessen?<\/strong>

An die erste Brezel kann ich mich nicht mehr erinnern, aber an mein erstes Laugenbr\u00f6tchen. Das war, als ich als kleiner Junge auf dem K\u00f6lner Karneval war.
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Nun bist du seit Januar 2019 Chef von \u00fcber 750 Ditsch Mitarbeitenden, die f\u00fcr die Produktion und den Vertrieb mehr als 700 Millionen Produkte sorgen. Wie hast du dich in diesem traditionsreichen Unternehmen eingelebt?<\/strong>

Die Arbeit macht mir grossen Spass. Wir lachen und streiten und setzen viel gemeinsam um. Das passt zu mir. Ich bin beeindruckt, wie stolz die Mitarbeitenden auf die lange Geschichte des Unternehmens sind. Gleichwohl denken sie zukunftsgerichtet. Sie verstehen die Marktposition von Ditsch genau und arbeiten mit Herzblut daran, diese gemeinsam weiter zu st\u00e4rken. Ich w\u00fcrde in keiner anderen Firma arbeiten wollen. <\/p>\n\n\n\n

Wie hat sich Ditsch in den 100 Jahren entwickelt?<\/strong>

Die Firma hat \u00fcber mehrere Generationen eine bewegte Geschichte hinter sich. Im Zweiten Weltkrieg wurden die Backstuben in Mainz zum Teil zerst\u00f6rt und mussten in Eigenarbeit wieder aufgebaut werden. Sp\u00e4ter war Ditsch eine Feinb\u00e4ckerei, die neben Brezeln auch Brot, Kuchen und andere Backwaren verkaufte. Ab den 1960\/70er Jahren wurden dann nur noch Brezeln und Laugengeb\u00e4ck verkauft. Diese Spezialisierung war von der Marge her interessanter und in Mainz gab es damals ein \u00dcberangebot an kleinen B\u00e4ckereien. Bedeutend war auch 1972 der erste Brezelstand am Mainzer Hauptbahnhof. Dieser wurde noch morgens auf- und abends abgebaut, versorgte aber bereits damals eilige Zugreisende mit Proviant. Einschneidend war auch der erste Brezelofen, dank dem ab den 1980er Jahre vor Ort tiefgefrorene Teiglinge aufgebacken werden konnten. In einem Punkt ist sich die Brezelb\u00e4ckerei Ditsch aber 100 Jahr lange treu geblieben: Der Freude, gemeinsam gute Laugenbackwaren zu produzieren und zu verkaufen. Der Eintrag im Handelsregister der Stadt Mainz lautete bereits im Jahr 1919: \u00abB\u00e4ckerei f\u00fcr Brezel und Laugengeb\u00e4ck\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Und wof\u00fcr steht denn Ditsch heute?<\/strong>

Wie schon 1919: Ditsch steht f\u00fcr Lauge. Punkt.<\/p>\n\n\n\n

DIE ERFOLGSGESCHICHTE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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    1919-1929
    MIT WILHELM DITSCH FING ALLES AN<\/strong>
    Er begr\u00fcndete die 100-j\u00e4hrige Ditsch Tradition: Wilhelm Ditsch l\u00e4sst 1919 seine \u201eB\u00e4ckerei f\u00fcr Brezel und Laugengeb\u00e4ck\u201c im Handelsregister Mainz eintragen.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    1929 – 1939
    AUS DEM OFEN AUF DIE KIRMES<\/strong>
    Dem Erwerb einer Backstube ohne Verkaufsraum in Mainz folgt eine erste amtliche Genehmigung zum Brezelbacken an zwei Sonntagen zur Belieferung von Volksfesten.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    1939 – 1949
    NEUE BACKSTUBE, NEUES BREZELGL\u00dcCK<\/strong>
    Aus der Kriegsgefangenschaft zur\u00fcckgekehrt, machen sich Vater Wilhelm und Sohn Heinz in Eigenarbeit daran, die Backstube in der Kapuzinerstra\u00dfe in Mainz neu aufzubauen.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1949 \u2013 1959
    HEINZ DITSCH UND DIE BREZELM\u00c4NNER<\/strong>
    Wilhelm Ditsch \u00fcbergibt 1952 die B\u00e4ckerei an seinen Sohn Heinz. Mit ihm kommen die ersten \u201eBrezelm\u00e4nner\u201c, die aus K\u00f6rben frische Brezeln in Mainzer Gastst\u00e4tten und auf Volksfesten verkaufen.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1959 \u2013 1969
    UNTERNEHMENSWACHSTUM PERFEKT EINGET\u00dcTET<\/strong>
    Unter Heinz Ditsch expandiert das Familienunternehmen und spezialisiert sich auf Laugenbrezeln und Salzsticks als Dauergeb\u00e4ck n Zellophant\u00fcten. Ein voller Erfolg bei der Gastronomie und auf Volksfesten.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1969 \u2013 1979
    AUS LIEBE ZUR BREZEL: PETER DITSCH<\/strong>
    Peter Ditsch tritt 1975 als Mitarbeiter in den elterlichen Betrieb ein und \u00fcbernimmt bald die Organisation des Verkaufs. Die ersten fahrbaren Brezelst\u00e4nde, die am Abend wieder abgeholt werden, gehen auf seine Initiative zur\u00fcck.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1979 \u2013 1989
    DITSCH BREZELOFEN \u2013 HEISSE INNOVATION<\/strong>
    Als Peter Ditsch auf einer Fachmesse diesen Ofen sieht, wei\u00df er sofort: Damit gibt\u2019s immer und \u00fcberall frische, warme Brezeln. Das erste station\u00e4ren Brezelh\u00e4uschen. Innovationen sind schon immer ein wesentlicher Faktor f\u00fcr den Ditsch-Erfolg.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1989 \u2013 1999
    BACKTRADITION UNTER NEUER ADRESSE<\/strong>
    Umzug innerhalb von Mainz-Hechtsheim: Der neue Unternehmenssitz hat eine Produktionshalle und zwei getrennte Produktionslinien, ein Verwaltungsgeb\u00e4ude, ein Tiefk\u00fchl-Hochregal-Lager sowie eine Versandhalle.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    1999 \u2013 2009
    SCH\u00d6NE AUSSICHTEN IN ORANIENBAUM<\/strong>
    Einweihung des neuen Ditsch Werkes mit 7.700 m\u00b2 Produktionsfl\u00e4che in Oranienbaum als zweite Produktionsst\u00e4tte. Ditsch \u00fcbernimmt 2012 die in der Schweiz gegr\u00fcndete Brezelk\u00f6nig AG und baut das Schweizer Verkaufsstellennetz in den kommenden drei Jahren von f\u00fcnf auf rund 30 Standorte aus.<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"
    2009 \u2013 2019
    VERR\u00dcCKT NACH \u00abPRETZEL\u00bb<\/strong>
    Die Brezelb\u00e4ckerei Ditsch wird 2012 als starke Marke Teil der international t\u00e4tigen Valora Gruppe aus der Schweiz mit Peter Ditsch als Ankeraktion\u00e4r. Die Valora kauft 2017 den in Cincinnati, Ohio, ans\u00e4ssigen Laugengeb\u00e4ck-Hersteller Pretzel Baron. Pretzel Baron wird in Ditsch USA. <\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    Wie erkl\u00e4rst du die ungebrochene Nachfrage nach Laugenprodukten?<\/strong>

    Im globalen Backwarenmarkt nehmen Laugenprodukte mit einem Anteil von 0,5 Prozent lediglich eine Nische ein. Aber Laugenprodukte haben sich nicht nur in Deutschland, sondern in der EU und auch den USA zu einer beliebten Alternative zu S\u00fcssgeb\u00e4ck entwickelt. Die Brezel ist einfach ein sehr leckeres Produkt, welches in Kombination mit Wurst oder K\u00e4se mehr als nur ein Imbiss f\u00fcr Zwischendurch ist.<\/p>\n\n\n\n

    Welche Rolle spielt Ditsch in der Valora Gruppe, zu welcher die Brezelb\u00e4ckerei seit 2012 geh\u00f6rt?<\/strong>

    Ditsch passt genau zu Valora. Die zunehmende Mobilit\u00e4t der Bev\u00f6lkerung und der damit verbundene Trend zu Ausserhaus-Verzehr und Snacking definieren auch unser Gesch\u00e4ft, und auch wir operieren an Hochfrequenzlagen. Ich sage immer: Ditsch ist der Bassist in der Valora Band: Ruhig, stark und verl\u00e4sslich. Andere Marken sind in der Produktentwicklung vielleicht vielf\u00e4ltiger. Bei uns weiss man, was man bekommt. Das gilt sowohl f\u00fcr den B2C- als auch den B2B-Markt.<\/p>\n\n\n\n

    Neben den 200 Verkaufsstellen an Bahnh\u00f6fen in Deutschland, hat sich die B2B-Produktion zu einer strategisch enorm wichtigen S\u00e4ule f\u00fcr Valora entwickelt.<\/strong>

    In der Tat. Wir beliefern neben dem B2C-Markt mit den Ditsch Filialen in Deutschland die Valora Food-Service-Formate Brezelk\u00f6nig und BackWerk sowie die Retail-Formate ServiceStore DB, U Store und avec. Neben dieser integrierten Wertsch\u00f6pfung beliefern wir seit 1998 erfolgreich Grossverbraucher wie B\u00e4ckereien oder Hotels in Deutschland und exportieren unsere Produkte mittlerweile in 30 L\u00e4nder \u2013 nach ganz Europa und \u00dcbersee \u2013 wie etwa nach Japan, China, Israel, Kanada oder Australien. Und im amerikanischen Cincinnati sind wir seit 2017 mit Pretzel Baron, der heutigen Ditsch USA, mit der Produktion pr\u00e4sent. <\/p>\n\n\n\n

    Die Nachfrage nach Laugenprodukten ist so gross, dass die Produktionslinien in Mainz, Oranienbaum (Deutschland), Emmenbr\u00fccke (Schweiz) und Cincinnati (USA) nicht mehr ausreichten.<\/strong>

    Wir sehen in der EU und den USA weitere attraktive Wachstumsm\u00f6glichkeiten und haben in den Ausbau der Produktion rund EUR 50 Mio. investiert. In Oranienbaum und Cincinnati ist Ende 2019 je eine Produktionslinie dazugekommen. Im ersten Quartal 2020 folgt in Oranienbaum noch eine zus\u00e4tzliche, so dass wir \u00fcber 16 Produktionslinien verf\u00fcgen. In Abh\u00e4ngigkeit der erwarteten Marktnachfrage planen wir dar\u00fcber hinaus im Zeitraum von 2021 bis 2025 weitere Investitionen in H\u00f6he von rund EUR 80 Mio. Damit unterstreicht Ditsch den Anspruch sehr deutlich, sich als eine weltweit f\u00fchrende Produzentin von Laugenbackwaren zu behaupten.<\/p>\n\n\n\n

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      Ditsch Produktion.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      Ditsch Produktion.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      Ditsch Produktion.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      Die Aussicht auf mehr Kapazit\u00e4t durch die neuen Linien ist f\u00fcr die Mitarbeitenden aber auch eine Herausforderung.<\/strong>

      Ein solcher Sprung in der Produktionskapazit\u00e4t ist nicht allt\u00e4glich und verlangt \u2013 bei aller Vorfreude \u2013 von den Mitarbeitenden einiges ab, vor allem in Bezug auf Logistik und Vertrieb. Wir aktivieren nicht einfach ein paar neue Maschinen, sondern begeben uns gewissermassen auf eine Formel-1-Strecke. Darauf mussten wir uns vorbereiten und die Mitarbeitenden gezielt schulen.<\/p>\n\n\n\n

      Hat es denn geklappt?<\/strong>

      Vieles muss sich noch ganz einspielen, aber wir sind auf gutem Weg. Wir haben ein tolles Team, das im letzten halben Jahr viel erreicht hat \u2013 auch mit der Hilfe der bestehenden Werke. Aktuell sind wir sehr zufrieden mit der Leistung, Qualit\u00e4t und den Entwicklungsschritten. Trotz Neubau und mehr Gr\u00f6sse d\u00fcrfen wir aber nicht \u00fcberborden und unseren Fokus auf die Pfeiler \u00abKundenorientierung\u00bb, \u00abQualit\u00e4t\u00bb, \u00abRohstoffe\u00bb und \u00abUmwelt\u00bb verlieren. Sie waren in den letzten 100 Jahren wichtig und werden k\u00fcnftig noch wichtiger sein.<\/p>\n\n\n\n

      Wie sieht dein Blick in die Zukunft aus?<\/strong>

      Ditsch ist immer f\u00fcr Laugenbackwaren gestanden und wird es auch weiter tun. \u00abWenn Lauge, dann Ditsch\u00bb, ist unser Wahlspruch. Wir wollen ein gesundes und stabiles Unternehmen in der Backbranche sein, mit dem ein Partner unbedingt zusammenarbeiten will. <\/p>\n\n\n\n

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        Feier 100 Jahre Ditsch.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Feier 100 Jahre Ditsch.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Feier 100 Jahre Ditsch.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Feier 100 Jahre Ditsch.<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Feier 100 Jahre Ditsch.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
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        Weltrekord \u2013 \u00abWir sind Brezel!\u00bb <\/h2>\n\n\n\n

        Zum 100. Geburtstag tr\u00e4gt sich Ditsch ins Guinnessbuch der Rekorde ein:
        424 Mitarbeitende stellen in Oranienbaum die ber\u00fchmte Brezel erfolgreich nach. <\/p>\n\n\n\n

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